Наша кухня

Родные всегда на праздники берут тортик Панчо, а я подумала, попробую ка сама испечь… и вот что получилось..очень даже вкусненько

6 яиц
3 стакана сахара
1/3 чайной ложки соды
4 столовых ложки какао
1/2 столовой ложки лимонного сока
2 стакана муки
1 банка компота из ананасов кусочками
1 стакан арахиса
500 г густой сметаны
1/2 плитки темного шоколада

Бисквит:
Отделить белки от желтков.
Белки взбить в крепкую пену (10 минут миксером), затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 2 стакана сахара и яичные желтки (по-одному).
Какао протереть через сито, чтобы не было комочков, всыпать в тесто и аккуратно перемешать.
Затем в несколько приемов добавить муку и соду, погашенную лимонным соком.
Полученное тесто перелить в глубокую форму для выпечки, предварительно застеленную фольгой и смазанную, и поставить в духовку.
Выпекать до готовности.
От готового остывшего бисквита отрезать корж высотой 1,5-2 см, а оставшуюся часть порезать кубиками в 3-4 см.

Крем:
Сметану взбить; затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 1 стакан сахара (можно добавить щепотку ванилина).
Если крем получится не очень густым, не расстраивайтесь - он вполне подойдет.
Сборка торта:
Целый корж выложить на блюдо и залить слоем крема.
Сверху разложить часть ананасов и посыпать все это предварительно разделенным на половинки арахисом.
Верх собирается из кусочков бисквита. Каждый кусочек нужно обмакнуть в крем и выложить горкой на целый корж, чередуя с кусочками ананаса и орехами.
Готовый торт залить оставшимся кремом, украсить шоколадом и убрать в холодильник минимум на 30 минут для пропитки

Вкуснее теста для пиццы я еще не делала! Рецепт - супер!
это Тесто для пиццы от Вольфганга Пака
Ингридиенты:
пакетик дрожжей 11 гр. сухих быстрых (я брала “Саф Момент”);
1 ч.ложка меда;
1 ст. теплой воды;
2 стакана (по 250 гр.) муки;
1 ч.л. соли
1 ст. ложка оливкового масла.
Количество муки уменьшила, т.к. при замесе увидела что 2-х будет более чем достаточно!
Редко делаю дрожжевое тесто с помощью миксера, т.к. считаю, что оно должно чувствовать тепло рук. В маленькой миске смешала дрожжи с медом и залила кашицу водой. Хорошо промешала вилкой и оставила на 5 минут - вода слегка вспенилась, дрожжи растворились.
Муку, соль и масло хорошо перемешать, влить медово-дрожжевую смесь. Интенсивно вымешивайте тесто, пока оно не станет отлипать от стенок.
Рабочую поверхность присыпьте мукой и вымешивайте тесто на столе не менее 10! минут. Не поленитесь! Оно станет очень эластичным, не липким и послушным. Уложите тесто в миску и оставьте на 30 минут в теплом месте, накрыв полотенцем.
Кажется, что теста получается очень мало, но за 30 минут шар из теста который помещался у меня в руках увеличился в 3 раза
Затем разделите его на 2 части, из которых раскатайте скалкой или сформируйте руками круг. У меня получилось 2 круга по 35 см.
Поразило то, что я впервые, без помощи скалки смогла сформировать человеческий круг для пиццы, тоненький и с приподнятыми бортиками!
Далее делайте пиццу - какую захотите! У меня была
пицца “Времена года”:
1 часть с салями - Зима;
2. с креветками - Весна;
3. с помидорами - Лето;
4. с болгарским перцем и чесноком - Осень.
Основу под салями и креветками смазывала томатной пастой, остальные 2 - ничем.
Сверху, естественно, сыр. Оливки в качестве вкусового наполнителя и элементов украшения.
Вкуснотища! РЕКОМЕНДУЮ!!!

Вариаций на тему открытых яблочных пирогов великое множество. Этот сделан почти в классическом варианте – песочное тесто, зеленые яблоки, корица. Но медовый вкус делает его совершенно особенным.

Мука – 2- 2,5 ст.
Сливочное масло – 200 г
Яйцо – 1 шт.
Мед – 100 г
Яблоки зеленые – 3 шт.
Сахар – 4 ст.л.
Корица – 1 ч.л.

1. Из муки, яйца, меда и 150 граммов сливочного масла замесить тесто. Для этого холодное масло нарезать мелкими кубиками и перемешать с мукой и остальными ингредиентами.
2. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
3. Яблоки почистить, нарезать тонкими дольками. Если готовиться пирог будет не сразу – лучше сбрызнуть их лимонным соком, чтобы они не потемнели.
4. Тесто выложить в круглую форму, сформировать из него лепешку по размеру формы и сделать небольшие бортики по краям. Ломтики яблок выложить по кругу так, чтобы они слегка заходили друг на друга и закрыли все тесто.
5. Посыпать сверху сахаром, разложить тонкие кусочки оставшегося сливочного масла, посыпать корицей.
6. Выпекать в разогретой духовке при 170 градусах в течение 30 минут, затем поставить на 3-5 минут под гриль или просто поднять повыше и увеличить температуру до 250 градусов.

x-post to foodclub_ru

В двух ресторанах Средней и Южной Далмации, мне удалось узнать рецепт этого блюда.
Нагреть на сковороде пол-стакана оливкового масла. Добавить горсть резанного чеснока, обжарить 1 минуту. Добавить размельченные сухари около 1 ст. ложки, жарить еще полминутки. Добавить столовую ложку томатной пасты и еще полминутки. Добавить 1 кг. тигровых креветок (можно и обычных, но большие лучше) туда же вылить 180 мл. белого вина, и петрушку. Добавить 1 ч.л. Вегеты (да-да, они ее добавляют практически в каждое морское блюдо!) Тушить около 7-8 минут, попробовать. Если очень соленое добавить немного холодной воды, если не очень соленое добавить еще Вегеты.
Изволите!
апд. Самое главное в этом блюде это соус, вот в него нужно макать хлеб.

кросс-пост в world_of_food

У меня есть довольно большое количество ротанов размером чуть меньше ладони. Жарить их поотдельности на сковородке мне что-то лениво.
Может быть, можно их как-нибудь приготовить скопом в духовке? Но у меня что-то нет идей, как это сделать. Может быть, что-нибудь подскажете?
Вопрос достаточно срочный.
Спасибо.
Если это важно, ротаны не только что пойманные, а мороженые.

Приготовила это по рецепту из книги “Оригинальные рецепты со всего мира”. Называется “Тыква в песочном тесте”.

Состав

Тыква – 700 г
Сахар – 100 г
Яйца – 2 шт.
Песочное тесто – 500 г
Корица – ? ч.л.
Кардамон – ? ч.л.

1. Тыкву нужно очистить и довольно крупно нарезать. Запечь до мягкости в смазанной маслом форме, накрыв ее фольгой. Это займет около 40 минут при температуре 190 °С.
2. Песочным тестом выложить круглую форму для выпечки, сформировав дно и бортики. Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 10 минут.
3. Измельчить готовую тыкву в блендере, слив образовавшуюся жидкость и добавив 2 желтка, специи и половину сахара. Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром до образования густой устойчивой пены.
4. Тыквенное пюре осторожно смешать со взбитыми белками и выложить на тесто.
5. Запекать до готовности при 180 °С (40-50 минут).

Но что-то мучают меня сомнения относительно того, действительно ли это русская кухня.

Как вы думаете? У кого какие соображения?

P.S. Рецепт с пошаговыми фотографиями размещен на foodclub_ru

Здравствуйте, подскажите как правильно сварить суп из крапивы и говорят можно еще салат , только с чем свекровь привезла большой пакет, жалко будет если завянет
Спасибо

научите делать, плз!
у меня очень плотные получаются.
может какие секреты есть?