Наша кухня

Куриные грудки разморозить (или взять свежие), разрезать на две части (или не резать, а так положить), посолить со всех сторон толченой морской солью (или обычной каменной), уложить в сковородку, поперчить. 
Обычно я использую черный перец и чили в равных долях, но тут, я думаю, чили был бы не очень к месту, поэтому я использовала только черный. 
Растереть сушеный укроп в ладонях, посыпать сверху. Если не будет укропа, а будет петрушка - тоже хорошо, все равно получится вкусно, только немножко по-другому.
Зажечь в духовке огонь, можно средний, можно сильный
Аккуратно, по бортику сковороды налить кипяченой воды из чайника, чтобы не смыть специи, вода должна доходить куриным кусочкам немножко ниже пояса. Подлить туда же белого вина, сколько не жалко, но не слишком много. 
Взять большой лавровый лист, поломать его на мелкие кусочки, распихать между куриными запчастями. Накапать на запчасти немного брусничного соуса из бутылки, размазать аккуратно по шкурке. 
Поставить сковродку в духовку, периодически подходить, и ложкой поливать курицу сверху жидкостью. Когда шкурка запечется, соус на ней потемнеет, а большая часть жидкости выпарится, газ нужно убавить, и еще несколько минут доводить до готовности. Готовность - не тогда, когда пахнет, а когда куриный сок при проклывании ножом выделяется не розовый, а прозрачный.

Конечно, это не эксклюзивный рецепт, думаю, что каждая хозяйка использует свой рецепт борща - переданный из поколения в поколения или просто получившийся по наитию. Но! никогда не поздно пробовать что-то новое!
Рецепт украинского борща из Cosmopolitan. Хе-хе….

- 400 г. говяжьей грудинки сварить в бульон, не забыть соль и лаврушку (часа полтора)
- Вытащить мясо из бульона и нарезать его кусочками, кость утилизировать
- 200 г. сала нарезать мелкими кубиками и разделить на 2 одинаковые кучки
- Первую половину сала обжарить на сковородке минуты 3, закинуть нарезанный мелкими кубиками лук (2-3 шт.), обжарить до золотистого цвета 5-7 мин, затем туда же добавить тертую морковь (2 шт.) и помешивать еще 5 мин.
- На другой сковородке обжарить вторую половину сала, добавить тертую сырую свеклу (2 шт.), щепотку сахара и 1 столовую ложку яблочного уксуса, обжаривать, помешивая, 10 мин.
- В кипящий бульон закинуть сначала нарезанную картошку (2 шт.), поварить минуты 3, потом нашинкованную капусту (половина небольшого кочана), поварить минут 5, добавить 2 столовых ложки томатной пасты, пережаренные морковку  с луком и свеклу. Поварить еще под крышкой на маленьком огне минут 10.
- 4-5 зубчиков чеснока и пучок петрушки порубить помельче и добавить в готовый борщ, снять с огня и настоять минут 5-10.

Результат - жирненький вкусный борщ со шкварками. Если сало будет с красным перцем, как у нас, то будет поострее, некоторым очень нравится

Делали уже 2 раза, так что проверено на живых людях!
А какой ваш борщ?

 Чтобы сладкого испечь с использованием сметаны? Печенья какого-н, например? Что-то в моих “проверенных” рецептах такого нет.

Блины, оладьи и сметанный крем не предлагайте:)

Посоветуйте, чтобы такого мясо-торжественного приготовить на Рождество - при условии, что духовка не работает.
Всю голову сломала. Не котлетами же кормить )

Добрый день и с наступившим всех!

Может ли кто-нибудь рассказать технологию получения берёзового сока?

Поиск в Яндексе и в паре сообществ мне ничего не дал. Хотелось бы деталей, какое дерево должно быть, когда, в какую погоду, как именно сочИть, сколько можно брать, чтобы берёзе не повредить, как заделать потом дырку и так далее. Насколько помню, пить можно прямо как есть. А еще можно что-то с ним делать или нет?

Заранее спасибо!

Знаю что существует неплохой луковый суп из кролика, но не могу найти рецепт- подскажите?

800 гр говядины, мякоть
100 гр бекона
раст.масло
8 маленьких луковок шаллот
200 гр свежих шампиньонов помельче
4 дл воды
3 дл красного вина (Pinot Noir)
3 ст л томатной пасты
2 морковки
1 лавровый лист, 2 зубчика чеснока, 1 ч л тимьяна, соль, черный перец, 3 ст л муки
Нарезать говядину кубиками, обсыпать равномерно мукой, подрумянить на небольшом количестве растительного масла, переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить воду, вино, томатную пасту, лавровый лист, довести до кипения, оставить булькать минут на 30.
Бекон мелко нарезать, подрумянить* на сковородке, добавить шампиньоны, предварительно очищенные от грязи щеточкой или бумажным полотенцем, крупные экземпляры порезать, *, добавить лук шаллот, *, добавить нарезанную соломкой морковь и тимьян, и, как ни странно, тоже *.
Содержимое сковородки добавить к содержимому кастрюли, оставить булькать на полчаса, за минут 10 до окончания готовки добавить чеснок, соль - перец по вкусу.

Я подавала к рису.

Рецепт утки, собранный «с миру по нитке»

Имеем:

1. Молодую утку
2. Два хороших зеленых яблока
3. Один танжерин
4. Небольшой кусок имбирного корня (размером с большой палец).
5. Полстакана апельсинового сока
6. Столовая ложка меда.
7. Перец молотый, соль.

Делается очень простенько.

Глазировка:

Танжерин режется на доли, очищается от семечек и натирается на терке, включая цедру. Полученную массу с пульпой выливаем в мисочку, добавляем апельсиновый сок, натертый на мелкой терке имбирь и мед. Размешиваем и отставляем в сторонку.

Утка изнутри снаружи натирается перцем-солью. Внутрь укладываем четвертинки яблок (семечки вырезаем, конечно). В таком простом виде утка укладывается в глубокий противенть и  ставится в раскаленную духовку (я ставила 375 градусов по Фаренгейту) и запекается в течение часа. Затем вынимаем из духовки, сливаем абсолютно весь жир (нам не нужна утка, плавающая в собственном жиру, жир после можно использовать для тушения в нем картошки – очень вкусно и ужасно вредно).  Утку намазываем «глазурью» при помощи кисточки (а я просто ложкой это делала) и возвращаем в духовку. Доводим до готовности еще примерно в течение полутора часов, периодически смазывая «глазурью».

Получилось неожиданно прекрасно – ароматно, мягко и совсем не жирно. И просто.

Ситуация такая: готовила безе, соответственно белки пошли в ход, а желтки остались. Кто-нибудь знает какие-нибудь вкусные рецепты, в которых используются только желтки?

подскажите, пожалуйста, 
какой-нибудь проверенный (на людях) рецепт имбирного печенья, чтобы вкусно и не очень сложно )