Наша кухня

есть ~1.5кг яблок (антоновка) и ~3кг мелкой сливы…
компот уже был… джем тоже сделала…
Дорогие сообщники! Подскажите какой-нить рецептик, что бы вкусно и недолго готовить ^.^

 очень нужно сделать фигуру примерно 60 см высотой сладкую и прозрачную как леденец…
есть гипсовая форма для заливки…  может кто знает - помогите, плиз  советом или ссылкой  …

Подскажите, как делается сироп? … в наличии много черной рябины( аронии) ну и яблоки есть)
компот вкусный знаю как делать, а вот сироп нет? можно ли вообще сделать из такой ягоды ?
Спасибо.

Мне и моей семье очень нравится салат “Пальмовый вор”

Состав: балык соломкой (1 часть), консервированный ананас кубиками (1 часть), грибы маринованные крупно (1/3 части), помидор (несколько кусочков). Это всё перемешать с майонезом, выложить на листики салата и довольно обильно посыпать красным перцем, украсить петрушкой.

Очень просто приготовить, зато так вкусно!

И так, в рамках программы оживления своего ЖЖ, решил жечь о своём, впринципе давнем хобби: готовке.
Многие уже успели попробывать мою стряпню и, ходят слухи, кто-то даже выжил.
Кроме стандартных пельменей и макарон меня периодически тянет на творческие эксперименты. Вот один такой эксперемент я планировал давно, но давеча раздобыл наконец-то тушку морского окуня.

Начинаем с простого. Берём тушку морского окуня. В целом это наиболее сложный ибо мне достался окунь замороженный толи жидким озотом, толи при абсолютном нуле… пальцы примерзали намертво. Трезво рассудив, что естественным образом размораживать я его буду до весны. Героически заюзал новую микроволновку. 

Режим разморозки порадовал и за какие-то 34 минуты окунь стал похож на рыбу, а не на кусок пришельца из испорченной криагенной камеры.

Дальше всё становиться совсем просто. 
Натираем это чудо имперской мысли солью. В целом соль можно особо не мерить ибо рыба сама скоко надо впитает, но лучше аккуратней, ибо рыбе иногда надо больше чем людям. 
Берём половинку лимона и выдавливаем сок на и в окуня. (да, кстати, если вдруг у Вас в руках оказался не чищенный и потрощёный окунь (хотя продают чищеных и потрашёных) то его надо… что? угу..почистить и выпотрошить… бе… советую купить сразу чищеного… но перед прочтением сжечь… всмысле после разморозки промыть)
Лимон выдавлен, теперь берём одно яйцо и разделяем белок от желтка. белок в стакан желток в скорлупке оставляем. Существует специальный девайс для отделения белков и желтков, но на одном яйце можно и вручную… главное разбивайте так, чтобы желток не растёкся… 
Так вот… бережно сохранённым белком обмазываем нашего окуня… если белок стекает..не беда… обмазываем дальше… 
Ну и после обмазывания обваливаем это чудо в муке или панировочных сухарях… я чесно хотел в муке, но дома её не оказалось… всё-таки не всё ещё есть в новой квартире. Ну не беда, панировочные сухари тоже пошли на ура.
Да, кстати…я говорил что пока Вы обваливаете и обмазываете рыПку, на плите у Вас радостно греется сковородка… греем пока термоспот на донышке не станет красным.. ну или как там Вы определяете нагретость сковородки.. льём масло… ложим обваленую рыПку.

Обжариваем её на каждой стороне по 1,5 - 2 минуты до появления корочки. Обжариваем на сильном огне и ловко переворачиваем. Масла рекомендую не жалеть, чтобы не дай Бог не пригорела.

Да, я говорил, что пока окунь обжаривается вы смазываете майонезом форму для запекания, а Ваша духовка уже греется до 180 градусов. Не сказал? Ну так вот.

Значит обжаренную руПку со сковородки быстро снимаем и ложим (или кладём?) на обмазанную майонезом форму. 

Оп-ля… уже почти всё готово… теперь только слегка обмазываем окуняшку сверху

 и пихаем в духовку.

Минут на 25-30.

Вынимаем, украшаем, едим со всяким.

Но вдумчивый читатель  тут же резонно скажет мне, мол мил человек, а желток то куда? Куда желток говорю? Выкидывать жалко, хранить накладно… я поступил так:

!

З.Ы. 2/3 окуня были тут же съедены… пока все живы.

Ну а пока я творчески возился с рыпкой и незамысловатым гарниром из стрючковой фасоли любимая жена порадовала пиццей.

КОНКУРС: КУДА ДЕТЬ ЖЕЛТОК???
 

Вы употребляете сало? Если да, то обязательно посмотрите эту ссылочку:

http://www.marketingburo.com.ua/files/salo_print.pdf

Это электронный вариант буклета о сале. Там много интересных фактов о сале, рецептов с использованием сала. Вобщем, забавное чтение

на днях первый раз готовила суши дома.
перед этим перелопатила кучу всяких источников и решилась - вот. 
в итоге 



 

Решила я в качестве подарка на день рождения испечь всякого разного домашнего печенья. Хотела (для экономии времени) сделать одно базовое тесто (песочное, например), разделить его на много частей и в каждую часть положить свой наполнитель - одну часть смешать с молотым миндалем, другую - с маком, третью - с лесным орехом и так далее - какао, ваниль, кусочки шоколада, цукаты.. А дальше уже сделать печеньки различного форм-фактора, испечь и по-всякому украсить. Но призадумалась: не поведет ли себя тесто по-разному в зависимости от наполнителей? Например, не потеряет ли оно рассыпчатости, не станет ли жестким в том или ином случае? Есть ли какая-то специфика приготовления теста, или просто можно сделать обычное песочное? Может быть, я слишком беспокоюсь по этому поводу, но это только потому, что хочется, чтобы подарок удался. Буду рада советам и идеям!

С трудом придя в себя после ударного закрытия, о коем я надеюсь напишу завтра. Я бросился на защиту собственной семьи от голодной смерти. Запланированный эксперимент был проведён сразу на двух блюдах..
Эпическим горячим

Процесс приготовления этого творения занимает достаточно много времени, так что если собирётесь повторить… часа три убьёте железно. Ну да ладно, время дело наживное. Давайте перейдём к процессу готовки.
Берём говядину 1,5 кг, сметану 0,5 литра, томатной пасты 100 г, соль, специи, солёные или маринованные грибы 500 мл, 2 луковицы средних.

Дальше больше. Обе луковицы мы мелко режем и высыпаем нарезку на раскалённую сковороду с маслом. (знающие камрады говорят что когда режешь лук надо ножичег смочить холодной водой, чтобы глазки не щипало… всё равно щипет, но я всё равно смачиваю…)

Обжариваем значиться лук до золотистой корочки.

И высыпаем туда же наши грибы… предворительно порезав их на мелкие части.

Жарим пока вся жидкость с грибов не испариться, тщательно перемешивая.
Ночинко для рулетиков готова. Теперь переходим к мясу. Его надо тонко нарезать поперёк волокон, причём реально тонко. Знающие камрады опять же, рекомендуют резать мясо в полумороженном состоянии, но мне замораживать свежее мясо не позволяет …эмс… короче не позволяет.
В общем нарезаем мясо тонко поперёк волокон. 

Тонкие кусочки тщательно отбиваем. 
Я в порыве тщательного отбивания сломал разделочную доску И запачкал половину кухни ошмётками нашего коровёнка). Но зато отбил… тщательно.

Ну так вот… отбили мяско. Теперь ракладываем его на столе. Солим, перчим, специм. По вкусу, как водится. На край мясного кусочка ложим 2 чайных ложки ночинки и закатываем. Получается такой вот рулетик… Сразу скажу. что я их ничем не закалывал и не заматывал и несколько колбасок “раскрылись в процессе готовки, так что на будущее себе и другим рекомендую сколоть колбаску зубачистками или ниткой замотать.

Готовые колбаски нужно помещать в кострюлю, в которой предусмотрительно замешано 500 грамм сметаны, томантной пасты и воды трошку. 

Колбаско запихиваем в кострюльку и ставим на сильный огонь.

Ждём когда закипит, убавляем огонь до “чуть поменьше среднего” и часа полтора тушим рулетики в кострюльке.
Вынимаем, украшаем, едим со всяким.

и лёгким салатом

Сразу скажу, что я, не смотря на факт приготовления этого салата считаю, что употреблять королевские креветки в пищу кроме как жаренными/варёными с пивом - это кощунство. Но любимая жена слопала с подругой большую часть креветок и пива тоже не оставила, а потому остатки креветок пришлось утилизировать альтернативными способами. Для утилизации были закуплены:
Фетакса от хохланд: 400 г (Кто не знает - это сыр такой для салатов специальный)
Пучёк салата зелёного
Банка консервированных ананасов кусочками.

Салат был помыт, отделён от корней и порезан на части мелкие. (Вспоминая в очередной раз знающих камрадов отмечу, что они утверждают буд-то бы салат вкуснее когда не порезан, а порван руками. Я вершин садизма ещё не достиг, а потому режу и разницы не знаю.)

Далее фетакса… напомню, что выбор Хохлендской принципиален, ибо её удобно резать и она вкуснее… 

на мои 250 г криветок королевских я взял 200 г фетаксы.
Режем мелко, ложим сверху… или кладём?

Ананасы открываем, достаём, режим мелко, кладём, ложим.

Ну теперь мужаемся… берём креветки королевские и варим. Могут сойти и обычные, но с королевскими получается ощутимо вкуснее. Да и по чистой массе килограмм хвостов королевских креветок куда приятнее, чем кг обычных, из которых половина головы. Цена конечно тоже куда больше.
Значит креветки варим:

чистим:

Режим мелко, кладём, ложим…

Теперь заправка…ооо… тут я могу бы написать несколько сраниц слов о том, что и как лучше заправлять чем Но так как время 12 часов ночи и надо же оставить что писать в последующем я скажу Вам просто. Нет ничего лучше для этого салата, чем простой майонез Правонсаль саратовского жирового комбината. Отставить кальве с коктелями и соусами. Это мы положим в другие блюда. Сюда только простой майонез. Dixi.

Блюда опробованы и в пищу пригодны.
Напоминаю, что конкурс “утилизируй желток - стань героем следующего выпуска!” продолжается!