Наша кухня

В сети азербайджанских ресторанчиков “Шеш-Беш”, в их варианте буфета - суфре, помимо других удивительно вкусных блюд, есть и холодный салат из овощей, в виде такой крупно помолотой массы. В нем явно присутствуют лук, томат, и, возможно, баклажан (хотя его семян я там и не видал). Увы, я его видел и ел один только раз, и мне очень понравилось - я даже не сумел разглядеть объект как следует

Как бы это блюдо могло называться, и как бы его приготовить самому?