Наша кухня

У меня были: Печеночные пирожные (которые хороши не только сразу, но и на второй день, разогревая пару минуток в МВ).

Их готовить ВОТ ТАК и ТИРАМИСУ (итальянский десерт). Очень нежный, неприторный и освежающий (что немаловажно - его не надо печь):

За основу я брала этот рецепт.

Вам потребуется:
Маскарпоне - 300-400 гр.;
Яйца - 3 шт (разделить белки и желтки);
Сахар - 75 гр. (пол стакана) или лучше 100 гр. сахарной пудры, тогда нежнее будет;
Упаковка печенья “итальянских пальчиков”, оно же Biscotti. Если у вас его нет, то его можно сделать самим;
Хороший эспрессо - или заварить просто чашечку любимого кофе, покрепче, без сахара;
Ликер - Калуа или Амаретто;
Хороший горький какао-порошок;
Тёртый горький шоколад. Можно также натереть и белый - для красоты.

Маскарпоне - это такой белый сыр, точнее даже - творог такой, хотя считается сыром. Консистенция ОЧЕНЬ густой сметаны.

Печенье и ликер я взяла такие:

Сварить крепкий кофе, полстакана. Взять яйца. Они должны быть очень свежие и очень холодные. Отделить аккуратно белки от желтков. Желтки взбить миксером с сахаром/пудрой до белой пены. (Долго довольно.) Маскарпоне выложить в миску и перемешать (т.к. сыр очень густой).

Вылить взбитые желтки в маскарпоне и перемешать. Я перемешивала вручную, лопаткой. Так получается более нежная текстура.

Кофе смешать с ликёром. Кофе должен быть крепким, но сладким из-за ликёра. Вылить смесь в плоскую ёмкость с краями, чтобы было удобно макать. Печенье поштучно обмакивать в кофе НЕсахарной стороной и укладывать в прямоугольную форму мокрой стороной вниз. Печенье опускать в кофе на пару секунд, чтобы не слишком сильно размокало. Сначала лучше проверить, какая форма подойдет по размеру, можно посчитать печенье - всего его будет два слоя. Посыпать сверху какао. Я делала для нашей семьи и маленькую пиалушку ТИРАМИСУ для хозяев - угостить за.

Взбить белки с 1 столовой ложкой сахарной пудры в крепкую пену до мягких пиков.

По ложке добавлять белки к смеси из яиц и маскарпоне, аккуратно, но тщательно перемешивая вилкой. (Я перемешивала всё лопаткой.)

Полить кремом печенье. Желательно, чтобы крем залил печенье также и по краям. Снова слой мокрого печенья + какао.

Последний слой маскарпоне.

Поставить торт в холодильник как минимум на 12 часов. Вот так он выглядит в разрезе:

Перед подачей посыпать какао (обильно! сверху, бока не нужно) и тёртым шоколадом.