Наша кухня

дорогие граждане.
завтра у меня будет день рождения. предполагается выезд на природу и шашлык из свинины. прочитала избранное про маринад, уксусу дана отставка. загвоздка в том, что в случае ухудшения погоды выезд на дачу отменяется.
вопрос: подскажите, как замариновать мясо, чтобы в случае чего можно было бы его и в духовке приготовить? как его в таком случае нарезать и замариновать?
заранее спасибо.