Наша кухня

Рецепт утки, собранный «с миру по нитке»

Имеем:

1. Молодую утку
2. Два хороших зеленых яблока
3. Один танжерин
4. Небольшой кусок имбирного корня (размером с большой палец).
5. Полстакана апельсинового сока
6. Столовая ложка меда.
7. Перец молотый, соль.

Делается очень простенько.

Глазировка:

Танжерин режется на доли, очищается от семечек и натирается на терке, включая цедру. Полученную массу с пульпой выливаем в мисочку, добавляем апельсиновый сок, натертый на мелкой терке имбирь и мед. Размешиваем и отставляем в сторонку.

Утка изнутри снаружи натирается перцем-солью. Внутрь укладываем четвертинки яблок (семечки вырезаем, конечно). В таком простом виде утка укладывается в глубокий противенть и  ставится в раскаленную духовку (я ставила 375 градусов по Фаренгейту) и запекается в течение часа. Затем вынимаем из духовки, сливаем абсолютно весь жир (нам не нужна утка, плавающая в собственном жиру, жир после можно использовать для тушения в нем картошки – очень вкусно и ужасно вредно).  Утку намазываем «глазурью» при помощи кисточки (а я просто ложкой это делала) и возвращаем в духовку. Доводим до готовности еще примерно в течение полутора часов, периодически смазывая «глазурью».

Получилось неожиданно прекрасно – ароматно, мягко и совсем не жирно. И просто.