Наша кухня

800 гр говядины, мякоть
100 гр бекона
раст.масло
8 маленьких луковок шаллот
200 гр свежих шампиньонов помельче
4 дл воды
3 дл красного вина (Pinot Noir)
3 ст л томатной пасты
2 морковки
1 лавровый лист, 2 зубчика чеснока, 1 ч л тимьяна, соль, черный перец, 3 ст л муки
Нарезать говядину кубиками, обсыпать равномерно мукой, подрумянить на небольшом количестве растительного масла, переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить воду, вино, томатную пасту, лавровый лист, довести до кипения, оставить булькать минут на 30.
Бекон мелко нарезать, подрумянить* на сковородке, добавить шампиньоны, предварительно очищенные от грязи щеточкой или бумажным полотенцем, крупные экземпляры порезать, *, добавить лук шаллот, *, добавить нарезанную соломкой морковь и тимьян, и, как ни странно, тоже *.
Содержимое сковородки добавить к содержимому кастрюли, оставить булькать на полчаса, за минут 10 до окончания готовки добавить чеснок, соль - перец по вкусу.

Я подавала к рису.